當(dāng)前， 中國(guó) 咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正在迅速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó) 咖啡豆消費(fèi)量從2006年的2.59萬(wàn)噸，上升到2017年13.45萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)20.75%，為全球平均增長(zhǎng)率的10多倍。
然而，雖然中國(guó)咖啡消費(fèi)潛力漸增，但目前市場(chǎng)主要被 星巴克、 雀巢、Costa等國(guó)際咖啡品牌主導(dǎo)，且有后來(lái)者瑞幸咖啡競(jìng)爭(zhēng)。
值得注意的是，中國(guó)也是全球主要咖啡生產(chǎn)國(guó)之一。2017年，全國(guó)咖啡產(chǎn)量達(dá)到14.72萬(wàn)噸，居全球第12位。
其中，云南占據(jù)中國(guó)近99%的咖啡產(chǎn)量，主要為星巴克、雀巢、麥?zhǔn)稀? 卡夫等國(guó)際品牌供貨，但中國(guó)本土品牌市場(chǎng)份額不足20%。
云南咖啡怎么了？
云南種植咖啡的歷史，最早可追溯到一百多年前。
當(dāng)時(shí)，一位法國(guó)傳教士為了自己喝咖啡的需要，在大理賓川縣朱古拉村的教堂門(mén)外用咖啡果繁殖了第一株咖啡樹(shù)。從那時(shí)起，朱古拉村也開(kāi)始種植咖啡。
幾乎在同一時(shí)期，景頗族邊民從緬甸將咖啡引入云南省瑞麗弄賢寨，隨后逐漸在保山市潞江壩開(kāi)始種植。此后，咖啡在云南逐漸落地生根。
數(shù)據(jù)顯示，2017年，云南共有34個(gè)咖啡生產(chǎn)縣，其中10萬(wàn)畝以上有6個(gè)縣，包括思茅、隆陽(yáng)、鎮(zhèn)康等。其中，保山的潞江壩小粒咖啡在1980年全國(guó)咖啡會(huì)議上被公認(rèn)為“全國(guó)咖啡之冠”。
潞江壩地處高黎貢山東麓，光照充足，終年無(wú)霜，是全國(guó)少有的幾個(gè)典型的亞熱帶干熱河谷氣候之一。潞江壩小?？Х阮w粒均勻飽滿(mǎn)，具有氣味清新、香氣濃郁、濃而不烈等特性。
不過(guò)，記者走訪潞江壩的從崗村發(fā)現(xiàn)，雖然村民們?cè)诟呱缴戏N植著成片的咖啡樹(shù)，但也有一部分咖啡樹(shù)被砍掉，留下光禿禿的一片。
這并非偶然事件。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所原所長(zhǎng)黃家雄指出，從2015年開(kāi)始，云南省咖啡產(chǎn)量連續(xù)3年呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。去年云南省咖啡種植面積是160多萬(wàn)畝，比2014年減少了20多萬(wàn)畝。
咖啡產(chǎn)量減少，主要原因是種植咖啡的咖農(nóng)處于微利或虧本狀態(tài)。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所副研究員胡發(fā)廣指出，咖啡行業(yè)利潤(rùn)率充足，只是和咖農(nóng)無(wú)關(guān)。如果現(xiàn)有鏈條不打破，云南咖農(nóng)不可能靠種植致富。
據(jù)金融數(shù)據(jù)研究服務(wù)平臺(tái)JingData測(cè)算，整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中，上游種植環(huán)節(jié)生豆的價(jià)值貢獻(xiàn)約為17.1元/公斤，中游深加工環(huán)節(jié)烘焙豆的價(jià)值貢獻(xiàn)約為83元/公斤，下游流通環(huán)節(jié)的價(jià)值則暴增至1567元/公斤，三個(gè)環(huán)節(jié)利益分配占比分別為1%、6%和93%。
也就是說(shuō)，咖農(nóng)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中只占到1%的利潤(rùn)。再加上近年來(lái)國(guó)際咖啡豆價(jià)格一路下跌，有時(shí)咖啡的收購(gòu)價(jià)甚至低于成本價(jià) 。
胡發(fā)廣表示，云南咖啡以小農(nóng)戶(hù)種植為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低、自身抗風(fēng)險(xiǎn)弱，與市場(chǎng)嚴(yán)重脫節(jié)，在國(guó)際收購(gòu)方面前，咖農(nóng)們沒(méi)有任何話(huà)語(yǔ)權(quán)，常年遭低于國(guó)際期貨市場(chǎng)價(jià)格的壓價(jià)。
由于咖農(nóng)利益有限，叢崗村的咖農(nóng)們?cè)谏a(chǎn)周期無(wú)心管控，導(dǎo)致咖啡豆先天養(yǎng)分不足；后期采摘時(shí)，又為了省事紅綠果一把捋，以至于其中的很大一部分，都不符合收購(gòu)商的標(biāo)準(zhǔn)——勉強(qiáng)合格的拿去做速溶咖啡，其余則全是廢果。
惡性循環(huán)之下，叢崗村的咖啡樹(shù)遭大量砍伐，青壯年成批外出打工。
國(guó)務(wù)院扶貧領(lǐng)導(dǎo)小組專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)委員李小云表示，農(nóng)產(chǎn)品不是賣(mài)手機(jī)，一個(gè)手機(jī)的成本只有幾百塊錢(qián)，最后可以賣(mài)到一萬(wàn)塊錢(qián)，中間就是創(chuàng)新價(jià)，產(chǎn)業(yè)鏈可以拉得很長(zhǎng)。但農(nóng)產(chǎn)品如果產(chǎn)業(yè)鏈拉長(zhǎng)，會(huì)不斷分割利潤(rùn)，每個(gè)人盈利邊際都特別低，就會(huì)產(chǎn)生一大批窮人。
胡發(fā)廣認(rèn)為，如果產(chǎn)業(yè)鏈條不變，中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，最終成就的都是國(guó)際品牌?！皰侀_(kāi)烘焙和精品咖啡不談，就連無(wú)門(mén)檻的速溶咖啡都存在明顯的供需錯(cuò)位：云南的咖啡原料在大量出口，而國(guó)內(nèi)咖啡速溶粉卻在大量進(jìn)口?！?
如何走出困境？
云南咖啡產(chǎn)量連續(xù)3年減少，這對(duì)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)而言無(wú)疑是一個(gè)打擊。
胡發(fā)廣告訴國(guó)是直通車(chē)記者，咖啡樹(shù)一旦被砍掉，重新種植需要3年才能結(jié)果，如果中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)沒(méi)落，消費(fèi)還是以15%的增長(zhǎng)率往上爬，未來(lái)咖啡價(jià)格可能越來(lái)越高。
在胡發(fā)廣看來(lái)，只有“最后一公里”的利潤(rùn)向咖農(nóng)適當(dāng)傾斜，咖啡種植業(yè)才能健康穩(wěn)定發(fā)展。
值得注意的是，潞江壩不少咖農(nóng)還是貧困戶(hù)，咖啡收購(gòu)價(jià)低迷，讓不少人入不敷出。
4月21日，拼多多創(chuàng)新扶貧助農(nóng)模式“多多農(nóng)園”首站落戶(hù)云南保山。據(jù)悉，通過(guò)“多多農(nóng)園”，拼多多將實(shí)現(xiàn)消費(fèi)端“最后一公里”和原產(chǎn)地“最初一公里”直連，探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新模式，讓農(nóng)戶(hù)成為全產(chǎn)業(yè)鏈的利益主體。
胡發(fā)廣指出，“多多農(nóng)園”進(jìn)來(lái)以后，農(nóng)戶(hù)直接成為新農(nóng)商，縮短了與市場(chǎng)的距離，至少給農(nóng)戶(hù)一個(gè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，從最前端的一公里跳到最后一公里，省去了中間貿(mào)易，利潤(rùn)就會(huì)顯著增長(zhǎng)。
不過(guò)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下，提高咖啡品質(zhì)才能搶占更多的市場(chǎng)份額。
黃家雄介紹，當(dāng)前，中國(guó)人均消費(fèi)8-10杯咖啡，咖啡豆消費(fèi)總量居全球第19位，其中，速溶咖啡處于主導(dǎo)地位。
隨著現(xiàn)磨咖啡在消費(fèi)者逐漸培養(yǎng)成型，未來(lái)現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。
然而，走進(jìn)任何一家咖啡店，摩卡、藍(lán)山、卡布奇諾甚至越南咖啡都排在前列，云南咖啡即便出現(xiàn)，往往也是最便宜的價(jià)格。而更多的云南咖啡豆，只能作為速溶咖啡的原料，以最低的市場(chǎng)價(jià)格賣(mài)出。
胡發(fā)廣指出，只有大面積推廣高價(jià)優(yōu)質(zhì)咖啡品種，才能打破既有的弱勢(shì)鏈條，走出一條新路。“高端品種不愁賣(mài)，而且成品不再是速溶咖啡，而是烘焙豆以及精品咖啡?！?
據(jù)悉，潞江鎮(zhèn)具備良好的種植精品咖啡的條件，全國(guó)不少咖啡企業(yè)和咖啡館都在這里進(jìn)行定制生產(chǎn)加工。
目前，保山市當(dāng)?shù)卣ⅰ捌炊喽唷?、商家、“熱?jīng)所”等單位正在聯(lián)合謀劃用3年時(shí)間，給當(dāng)?shù)嘏嘤鼉?yōu)質(zhì)的品種，為當(dāng)?shù)卮蛟炀房Х绕放啤?
3月初，胡發(fā)廣正式帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐叢崗村，圍繞精品咖啡培育和復(fù)合生態(tài)套種開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。在胡發(fā)廣看來(lái)，找到合適的高端咖啡品種并不難，關(guān)鍵在于如何引導(dǎo)村民進(jìn)行大規(guī)模替換種植，并在生產(chǎn)周期和加工環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化作業(yè)。
景蘭咖啡董事長(zhǎng)黃偉認(rèn)為，如果形成穩(wěn)定的高端咖啡豆供應(yīng)鏈，國(guó)內(nèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力也將水漲船高。“以往只能是有什么豆子收什么豆子，以后是市場(chǎng)需求什么豆子就種什么豆子，云南咖啡在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力必將大幅提升?！?
